Varenie s korením z morských plodov v Marylande (alias Old Bay)
Minulý týždeň sme strávili dole v Ocean City, MD, a chlapče, jedli sme veľa morských plodov: šalátové zábaly z kreviet, krabí cisársky, sčernalá skalná ryba (štátna ryba, ktorú som sa dozvedel, tiež známa ako pruhovaná basa) a samozrejme dusená modré kraby! S Richom sme boli v nebi a dokonca aj Connor vstúpil do deja a dychtivo otváral ústa, aby si dal sústa, čo by mama a otec jedli. (Dobrá správa: zdá sa, že nemá žiadne potravinové alergie!)
Musím sa priznať, že som bol trochu dieťa, pokiaľ išlo o krabov v pare. Vošli sme doKrabový dom Old Mill, akési miesto, ktoré môžeš zjesť, ktoré ťa posadí za spoločné stoly a položí obrusy z hnedého papiera, dá ti paličku a vyhodí pred teba hromadu parených krabov - a spanikáril som. Pre mňa platí, že čím menej sa moje jedlo podobá na pôvodný živý stav, tým lepšie. Tieto kraby boli také, no, realistické, aby som mal žalúdok. Tú noc som dostal naparené zoskupenia nôh snehového kraba (viem, že nie veľmi blízko mňa).
fiestas de año nuevo más grandes del mundo
Ďalšiu noc sme sa rozhodli, že sa najeme: V chladničke som čakal moje zvyšky krabích nôh a Rich si objednal 20 parných krabov v miestnom obchode s morskými plodmi. Dali nám ich studené, vo veľkej papierovej taške, s veľkorysou nádobou s tradičným baltimorským korením na morské plody (možno poznáte najbežnejšiu značku,Old Bay—Čítal som, že menšie podniky v celom Marylande vyrábajú svoje vlastné riffy podľa receptu Old Bay a viac či menej korenia pridávajú do vlastnej podpisovej zmesi). Táto korenistá zmes korenia má každopádne zelerovú soľ, papriku a množstvo ďalších korenín, ktoré chutia lahodne na morských plodoch. Vo veľkom hrnci sme zohriali trochu vody, hodili sme ju do krabov a potom sme sa odhodili do množstva korenia na morské plody. Za pár minút boli zaparené a chutné - Rich zjedol všetkých 20! Keď už jeho kraby boli mimo parného kúpeľa, zahodil som svoje snehové kraby do ochutenej vody, aby som ich zohrial. Dalo im to pikantnú, chutnú chuť.
ser un adolescente en los 70
Prišli sme domov s vaňou s korením na morské plody a plánujeme s tým veľa urobiť. Kúpil som si malé nové zemiaky, ktoré idem nakrájať na mince, potom ich popučiť trochou olivového oleja a ochutiť a potom opiecť v horúcej rúre. Budú ostré, jemné a neuveriteľne chutné. Čítal som tiež, že korenie z morských plodov je dobré na kukurici - takže olúpem šupky na niekoľkých klasoch, odstránim hodváb, potom potriem troškou rozpusteného masla a dochutím korenistou zmesou Maryland, potom dám plevy späť na miesto a grilovať tie klasy!
A dnes som priniesol z domu nejaký domáci krevetový šalát: Zmiešal som trochu majonézy, výdatné stlačenie citrónovej šťavy a asi 1 čajovú lyžičku korenia z morských plodov s asi 25 malými varenými krevetami bez škrupín a nejakým zelerom nakrájaným na kocky. Samozrejme, že som si zahryzol hneď, ako som to zmiešal (nevadí, že bolo 7 hodín ráno!), A je to delikátne. Vlastne si myslím, že to hneď teraz vyjdem z chladničky ....