Varenie s bylinkami 101

Andrew PurcellStáva sa to každému: Kúpite si za recept veľa byliniek a potom sledujete, ako sa zvyšky rozkladajú v chladničke. Carla Hall vám poradí, ako ich chutne využiť.Zobraziť galériu 7Fotografie Andrew Purcell 1zo 7. dňaBazalka

„Keď hovoríte o bazalke, myslíte si na pesto, syr mozzarella, paradajkové omáčky a cestoviny. Ale bazalka je skvelá aj s kukuricou, cuketou, baklažánom, dokonca aj s čerstvými jahodami. “

Andrew Purcell dvazo 7. dňaPažítka

„Použite ich namiesto jarabíc. Výborne chutia s vajíčkami. Ak je to možné, namiesto strihania nožom ich nastrihajte kuchynskými nožnicami; ak je tvoj nôž tupý, pomliaždi ich. “

Andrew Purcell 3zo 7. dňaKoriander

„Vedeli ste, že stonky sú tiež chutné? Pridajte koriandro do mexického jedla: guacamole, paradajky, ryža. Robím tuniakový šalát s koriandrom a limetkou, arašidmi, zázvorom a čili. Ak je v miske vápno, môžete zvyčajne použiť aj koriander. “

Andrew Purcell 4zo 7. dňaAko

„Milujem to do šalátov a je to vynikajúce do marinád - mäty, olivového oleja a cesnaku - na mäso. A je z toho úžasné pesto! Stačí, ak si k svojej bazalke pridáte polovicu mäty a polovicu petržlenu. Môžete ho tiež zapichnúť do ľadového čaju alebo trochu namočiť do horúcej vody. Alebo si pripravte zložené maslo: Trs nasekajte a preložte ho na zmäknuté maslo. Je to vynikajúce na kukurici. “

Andrew Purcell 5zo 7. dňaPetržlen

„Ozdobtevšetkos tým. V lete ho pridám takmer ku každému cestovinovému šalátu. Je tiež základom gremolady, skvelej omáčky, ktorá obsahuje olivový olej, cesnak a citrónovú kôru - a je ideálna na grilované mäso. “

Andrew Purcell 6zo 7. dňaTymián

„Moja obľúbená bylinka. Celú stonku používam do dusených pokrmov - hovädzí guláš, rybí guláš, paradajkové omáčky - a potom stonky ešte predtým, ako sa najeme, iba vytrhnem. Tymián je vynikajúci nasekaný na hamburgerovom mäse a tiež do sekanej a ja si nastrúham naozaj malé množstvo, ktoré môžem pridať do môjho citrónového chleba. Absolútne milujem spôsob, akým sa bylinky spájajú s ovocím. “

Jim franco 7zo 7. dňaZoznámte sa s kuchárom

Carla je príbuznáŽuvačkaa autor knihy Varenie s láskou .